泡沫是气体被液体隔开的分散体系，气相是分散相，液相是分散介质，气泡间吸附着表面活性剂的气液界面和界面间的液体构成了泡沫的液膜。例如，焦化反应时，沿塔高分三层，即焦炭层、泡沫层和油气层。泡沫太高，会携带的焦粉量加大，容易引起后续的分馏塔和冷凝器堵塞，影响轻油收率，结焦严重等问题。 消泡剂可抑制生焦过程中的发泡，降低泡沫高度。
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